「さくら水産」店舗衰退なぜ？

かつて「500円ランチ」や「200円台の刺身」で学生やサラリーマンに親しまれた居酒屋チェーン「さくら水産」が、現在では全国にわずか1１店舗まで減少し、経営危機に直面しています。

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📉 かつての繁栄と現在の厳しい状況

1995年に創業された「さくら水産」は、最盛期には全国で約150店舗を展開し、安価な海鮮料理で多くの客を惹きつけました。しかし、近年は経営不振が続き、2019年には「梅の花」に買収されるも、コロナ禍の影響や経営再建の難航により、2023年4月末時点で店舗数はわずか22店舗となり、その後さらに減少しました。

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🔄 方針転換とその影響

経営再建の一環として、「さくら水産」は低価格路線から脱却し、質にこだわった海産物居酒屋への転換を図りました。これにより、看板メニューであった500円ランチを廃止し、600円以上の定食メニューを導入しました。また、ご飯のおかわり無料サービスも終了し、ご飯の大盛り無料に変更されました。

この方針転換は、既存の顧客層の離反を招き、新たな顧客層の獲得には至らなかったとされています。

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🧭 今後の展望と課題

「さくら水産」は、今後の経営再建に向けて、店舗数の削減とメニューの高価格化を進めています。しかし、低価格志向の顧客層の離反や、他の居酒屋チェーンとの競争激化など、厳しい状況が続いています。

今後の展開として、地域密着型の店舗運営や、オンライン販売などの新たなビジネスモデルの導入が求められるでしょう。

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